2020.1.11 レシピのこと
チョコレートについて。
遅くなりましたが新年明けましておめでとうございます。
本年もどうぞ宜しくお願い致します。
今日はお店で使っているチョコレートのご紹介です。
当店で主に使っているチョコレートは、ベルギー・カレボー社のチョコレートを使用しています。
時折、ヴァローナチョコレートなどの他の会社のチョコレートも使用していましたがカレボーチョコレートは10年以上使い続けています。
カレボースイートチョコレートはマイルドな風味と程よい甘みが特徴的です。
チョコレートのお菓子を作る際は出来るだけチョコレート本来の風味や甘さを味わっていただきたいので、当店では特にチョコレート菓子に入れる砂糖は控え目にするレシピで作っています。
カレボー社のチョコレートはタブレットタイプで削る手間が省けるので、効率よく作業ができとても便利です。
カレボー社が長年かけて開発したピンク色のルビーチョコレートも今後使ってみたいと思っています。
【チョコレートを使ったお菓子たち】
